东风起火 - 2007-11-6 17:06:00
小时候，偶而在街边的小店吃到一碗香喷喷的海南粉，那感觉就犹如吃到了人世间最大的美味：嫩滑的粉丝，伴着浓香的酱汁和花生、芝麻、葱花等……吃完后，抹净嘴边的酱汁，余香满口，仍意犹未尽，恋恋不舍，那滋味可以伴随心田一整天，因此感觉愉悦而欢欣。那是属于童年时代温馨、美好的回忆，并且将是延续一生的乡土情结。
现在，海南粉已经成为海南最经典早点的代表作和最统传的特色小吃。跟伊面，粉汤等在各地各处的早餐档均可寻觅踪影。但它的味道永远是那么独特，不同的店家不同的味道，而且在早上十点钟前就会脱销，是海南人生活中不可缺少的美食享受，就连来海南的外地人也会被它的美味所感动！
特别是长年在异地他乡漂泊的海南人，回到家乡，总会叫上一客腌粉，一解乡愁！她们通常第一句话就是：“在外地跑遍大街小巷不停不停的寻找，就是找不到它真的很想念它的味道。”凝望它的眼神充满了渴望、思念、深情、感动之情。
喜欢它的名字，直奔主题：浓缩了所有海南人的美味情缘！是本土海南人小日子里的幸福滋味，是海南游子客途秋恨中的一抹乡愁！[attach]385[/attach]
现在海南粉除了在大街小巷的摊点上可以吃到，在酒楼海鲜城也可以品尝到。但我还是想亲手做这道美食，做为一个海南人，应该学会将传统文化保留并延续。特别是看到韩剧中许多MM都会亲手学做泡菜。我就很想呼吁海南MM也都来学会做海南粉。现在首先让我先来做一次色香味俱全的海南粉吧！
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所有的材料集合：熟油、咸菜、花生、豆芽菜、竹笋、粉、芝麻、自制的酱汁、冬瓜海螺汤
材料1、熟油 将油加入切碎的大蒜，炒热了。到时可以淋在粉面上，味道会很香。
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材料2、炒熟的咸菜 将咸菜炒熟，加入少许盐，糖，酱油、味精，起锅。
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材料3、炒熟的豆芽菜 用油将豆芽菜翻炒，加入盐、酱油、味精、葱段。
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材料4、炒熟的花生 用油加入花生翻炒，加入少许盐，炒出香味盛起。
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材料5、炒熟的竹笋 先将生笋清煮一遍，去除苦味，捞起，用油翻炒，加入盐，酱油、味精等调味料。
材料6、自制的酱汁 酱汁是海南粉的灵魂。一勺好的酱汁可以成就一碗美味的腌粉。正宗的海南粉的酱汁配方不得知，这个是我自创的，味道算是比较接近吧。至于配方，呵呵！简单啦，酱油、淀粉，水、少许盐、白糖与味精，加少许竹笋咸菜。
上成品 分别将材料根据各人喜好的份量放入粉中。一碗色香味俱全的海南粉就此诞生了！！！