[1楼] 海南四大名菜是那四种？？？
--- 壹加壹 || 个人空间 相册 2007-10-22 19:28	收藏|

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[2楼] 文昌鸡 　　 文昌鸡号称“海南传统四大名菜之首因产于文昌而得名。据传，文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村，此村盛长榕树，家鸡啄食树籽，皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。食法以白切为主，配以独特的佐料。令人大快朵颐。以鸡油、鸡汤精煮的米饭，芳香无比，俗称“鸡饭”。文昌鸡在香港、东南亚一带也备受推崇，名气颇盛。
--- 无色茶 || 个人空间 相册 2007-10-22 19:44	收藏|

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[3楼] 东山羊 东山羊之所能列为海南四大名菜之一，因其有独特的一面；与北方羊肉对比它有独特的一面，没有膻味。而且由于东山羊长期在山岭上奔跑跳跃，锻练身体，个个体质健壮，肉质结实而富有营养，东山羊个重约七十、八十斤左右，个子矮小；由于东山岭盛产灵芝、鹧鸪茶等稀有草木，东山羊长期啃吃，故东山羊肉肥汤浓、腻而不膻；自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”。 东山羊的食法有：红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等。 用料：带皮元骨羊肉（以羊腩肉最好）１千克、芝麻油250克、南（腐）乳15 克、老抽５克、盐３克、糖３克、味精３克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、生姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1.5千克、二汤150克， 制作：１、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的 姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。２、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒人笊篱，再放清水中漂净油分。３、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块（拍碎）、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈 皮、南（腐）乳等，搅均匀，爆香后接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，搅拌均匀，加盖，慢火焖至皮念入味，用疏壳沥出原汁待用。 ４、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至念透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉搅拌，然后淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美

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[4楼] 和乐蟹 　　 和乐蟹产于万宁和乐镇一带海中，膏满肉肥为其他蟹种罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。最常见的方法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的调料，原汁原味，美在其中。 此外，海南名菜还有烤乳猪、清蒸万泉河鲤、五指山山牛肉、大洲燕窝、曲口海鲜等。
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[5楼] 加积鸭 　　 加积鸭又称“番鸭”。该鸭红冠黄蹼，羽毛黑白相间。由于琼海市加积地区与其它地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，名列海南四大名菜。白切鸭、板鸭、烤鸭三食法俱佳。
--- 无色茶 || 个人空间 相册 2007-10-22 19:49	收藏|

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